Cannelé au surimi sauce épinard

Le fameux cannelé de bordeaux revisité version salée avec œufs, épinard, surimi haché et ricotta. Des petites bouchées à servir avec une sauce aux épinards.

Détail de la recette

Ingrédients : pour 4 personnes
100 g de farine
3 œufs
1 sachet de levure chimique
1 verre (18 cl) de lait
1 verre d'huile de tournesol
75 g de fromage râpé
75 g de surimi (5 bâtonnets)
25 g d’épinards (frais ou surgelés)
15 g de ricotta
+ Moules à mini-cannelés
NB : Des moules à cannelés en silicone sont disponibles en grande surface (vous pouvez le trouver moule dans des grandes surface, notamment  en silicone.

Sauce :
25 cl de crème liquide
100 g d’épinard frais
½ oignon
15 cl de vin blanc
Huile d’olive
Sel et poivre
1 bouillon de légumes (en cube)

Préparation de la recette :
Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine et la levure. Ajoutez le lait et l’huile et mélangez à nouveau.
Incorporez le surimi coupé en petits cubes, la ricotta, le fromage râpé, la ricotta et les épinards bien égouttés. Mélangez bien.
A l’aide d’un pinceau de cuisine, huilez légèrement les moules à cannelés (si ce n’est pas en silicone) et les farinez-les.
Préchauffez le four à 200° (th. 6/7).
Garnissez les moules avec la préparation en les remplissant aux ¾.
Laissez cuire au four environ 20 mn afin qu’il soient légèrement dorés.


Préparation de la sauce :
Dans une casserole, déposez l’oignon finement ciselé avec les épinards frais et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez. Ajoutez le vin blanc et mouillez avec 1 verre à eau de bouillon de légumes. Faites chauffer pendant environ 10 mn puis mixez. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez en accompagnement des cannelés.