Moules farcies au surimi, sauce au Picon

Moules farcies avec un beurre en persillade et un effiloché de surimi, accompagnées d'une sauce douce-amère au Picon.

Détail de la recette

Ingrédients : Pour 4 personnes
1 kg de grosses moules
Chapelure
Ail frais
1 botte de persil frais
Huile d’olive
100 g de surimi (6 bâtonnets)
15 g de beurre
5 cl de vin blanc
2 échalotes 
Thym frais
Sel et poivre

Sauce :
2 c .à soupe de Picon
5cl de jus d’orange
2 c. à soupe de miel
50 g de cacahuètes salées concassées

Déroulement :
Lavez plusieurs fois les moules. Grattez-les si besoin.
Lavez le persil.
Faites sauter à feu vif les moules jusqu'à ouverture dans une casserole où vous aurez préalablement fait revenir l’échalote finement ciselée et le thym. Ajoutez le vin blanc et laissez cuire à couvert pendant environ 5mn jusqu’à ce que les moules s’ouvrent. Réservez et laissez refroidir.
Passez le persil et l'ail au mixer. Mélangez-les avec le beurre.
Remplissez chaque demi coquille d'une moule de beurre à l'ail et d’un peu d’effiloché de surimi. Parsemez d’un peu de chapelure.
Passez 10 mn au grill.

La sauce :
Dans une poêle, versez le jus d’orange, le Picon, le miel et les cacahuètes concassées. Faites réduire sur feu doux pour obtenir une sauce épaisse. Nappez les moules.