Roulés de surimi à la tapenade et aïoli

Bâtonnets de surimi farcis d’une tapenade d’olives noires et panés au crispy d’oignon; à tremper dans un aïoli (mayonnaise à base d’ail montée à l’huile d’olive)

Détail de la recette

Ingrédients : pour 4 Personnes
4 bâtonnets de surimi
25 g de tapenade d'olives noires
25 g d'oignons frits
NB : crispy d’oignons frits prêt à l’emploi disponible dans le commerce

Sauce aïoli :
2 jaunes d’œufs
Huile d’olive
2 gousses d’ail
Herbes aromatiques (cerfeuil et ciboulette)
Sel

Préparation de la recette :
Déroulez chaque bâtonnet de surimi pour lui donner la forme une crêpe carrée.  Etalez une couche de tapenade sur cette crêpe. Enroulez de nouveau pour reformer le bâtonnet et lui redonner sa forme initiale, côté orange à l’extérieur.  Badigeonnez d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et faites le paner dans des oignons frits broyés préalablement.

Préparation de la sauce :
Écrasez 2 gousses d'ail dans un bol puis montez une mayonnaise/aïoli :
Fouettez les jaunes d’œuf avec l'huile d’olive jusqu'à ce que la sauce monte. Assaisonnez et ajoutez un peu d’herbes hachées. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Présentez les roulés accompagnés de l’aïoli. pour les y tremper avant de les déguster.